全國技術(shù)能手、江蘇工匠、江蘇省(紅茶)制茶大師……今年5月，儀征市皓蕓茶業(yè)園負(fù)責(zé)人、一級評茶師彭云，又多了一個身份——江蘇省鄉(xiāng)土人才大師工作室領(lǐng)銜人。誰能想到，這位“制茶大師”第一年種植100畝茶樹時，幾乎沒有一棵成活。
首次種植，茶樹“全軍覆沒”
地處長江北岸的儀征是蘇中地區(qū)最大的茶葉生產(chǎn)加工基地，茶葉對當(dāng)?shù)厝擞兄毺氐奈?。原本在企業(yè)工作的彭云，起初只是利用閑暇時間賣茶葉，聽說中國農(nóng)科院茶葉研究所舉辦第一批評茶員學(xué)習(xí)班，他立馬報了名。專家的言傳身授、茶品交流、茶道文化使他開拓了眼界，感受到了茶文化的內(nèi)容之豐、意蘊之廣。
不久以后，彭云索性辭去工作，專心研究茶葉，創(chuàng)辦了皓蕓茶業(yè)園。他回憶說，2004年，他拿出全部積蓄，承包了100多畝荒山，購置專業(yè)器械開始種植茶樹，生產(chǎn)茶葉?？墒牵谝荒攴N植的茶樹，由于對氣候掌握不準(zhǔn)、對茶樹習(xí)性把握不透，管理不夠科學(xué)，茶樹幾乎沒有存活下來的，更別提制茶了。
潛心鉆研，引種茶樹新品種
首次種植失敗并沒有讓彭云心灰意冷，反而越戰(zhàn)越勇。他走出家門，開始向茶葉研究所專家請教學(xué)習(xí)，參加茶產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級加工新技術(shù)研修、管理創(chuàng)新、茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)營管理等各種培訓(xùn)班，脫產(chǎn)學(xué)習(xí)技術(shù)。
學(xué)成回來后，他重振旗鼓，成功掌握了無性系茶葉種植的方法，在儀征引種“白茶一號”，改變了江北無白茶的歷史。隨后，他又成功研制出揚州功夫紅茶，為揚州新增一大茶類，其外形緊細烏潤，湯色紅亮，香氣悠長，花果香顯，滋味鮮甘爽，葉底紅亮。
技術(shù)創(chuàng)新無止境，彭云對六大茶類生產(chǎn)工藝深入研究，擅長紅茶、綠茶手工及機械制茶，所制品多次獲全國金獎、四星評價。2020年第三屆全國農(nóng)業(yè)行業(yè)職業(yè)技能大賽——全國茶葉加工(精制)職業(yè)技能競賽江蘇省初賽獲第一名，并在全國決賽中獲得一等獎，被人力資源和社會保障部核準(zhǔn)授予“全國技術(shù)能手”稱號。
匠心傳承，帶動周邊茶農(nóng)致富
從承包荒山、開拓茶園起，彭云就堅持雇請附近鄉(xiāng)鄰來做工，制茶、包裝等生產(chǎn)過程也盡量在本地用工，解決鄉(xiāng)鄰就業(yè)問題。
因為自己吃過技術(shù)的苦，在自家茶園壯大之后，彭云主動幫助周邊茶農(nóng)解決種植問題。為了徹底解決茶農(nóng)種植技術(shù)不到位的根本性問題，他還成立了茶葉專業(yè)合作社。在合作社中，茶農(nóng)以茶田入股，合作社在施肥、修剪、采摘等田間管理上統(tǒng)一規(guī)范，并對鮮葉統(tǒng)一收購，統(tǒng)一制作銷售。他帶領(lǐng)周邊200多戶茶農(nóng)、800多畝茶園共同致富，所制作的夏秋茶、花香型紅茶每年可增加收入600多萬元。
指導(dǎo)茶葉生產(chǎn)
去年，彭云參與指導(dǎo)的江蘇省中職院校代表隊獲全國職業(yè)院校技能大賽中職組手工制茶賽團體二等獎;他參與指導(dǎo)的江蘇省茶葉學(xué)會三名選手分別獲得第五屆全國茶業(yè)職業(yè)技能競賽——茶葉加工(綠茶)競賽總決賽金獎、銀獎、銅獎。彭云說，鄉(xiāng)土人才大師工作室將繼續(xù)傳幫帶工作，把傳統(tǒng)技藝傳承下去。傳統(tǒng)技藝的傳承和創(chuàng)新，可以促進茶產(chǎn)業(yè)綠色化、標(biāo)準(zhǔn)化、差異化、品牌化發(fā)展，在鄉(xiāng)村振興和創(chuàng)新發(fā)展中發(fā)揮著重要作用。
來源：南京日報
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